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비타민E에 대해

비타민E는 강한 항산화 물질로 심장의 건강을 유지하고 혈액순환을 원활히 하며 피부에도 좋습니다. 지용성 비타민이지만 다른 지용성 비타민과는 달리 몸안에 저장되는 시간이 짧은 편이므로 자주 섭취해 주어야 합니다.

비타민E는 몸 안에서 활성산소의 활동을 억제하고 면역체계를 유지시킵니다. 또한 식품으로부터 에너지를 생성하는 과정에 관여하고 건강을 유지하는 데에 폭넓게 영향을 줍니다. 비타민C와 함께 먹을 경우 비타민E의 흡수율이 증가합니다. 철분은 비타민E의 흡수를 방해하므로 철분보충제와 함께 먹는 것은 좋지 않습니다. 수유중인 산모, 임산부, 피임약을 복용한 사람, 심장질환 위험이 높은 사람에게는 비타민 E가 많이 필요합니다.

고구마, 아스파라거스, 시금치, 땅콩 버터, 잣, 아몬드, 해바라기씨 등의 음식으로부터 섭취할 수 있으나 쉽게 산화되는 특징이 있고 고온의 열처리(튀기는 경우, 물의 끓는점 정도에서는 거의 파괴되지 않습니다.)에 의해 파괴됩니다.

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비타민K에 대해

비타민K는 장에 있는 박테리아에서도 생성되며 물론 식품으로부터도 섭취가 가능합니다. 혈장속에 들어있는 단백질을 생산하는데에 쓰이며 이 단백질들은 혈액응고에 관여합니다. 또한 신장조직과 뼈의 조직을 생성하는데에도 쓰입니다. 비타민K 의 경우에는 장에 있는 박테리아에서 만들어지기 때문에 부족해지는 경우는 거의 없습니다. 비타민K가 들어있는 음식으로는 양배추, 케일, 상추, 시금치, 순무의 잎, 치즈, 간 등이 있습니다.

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철분에 대해

철분은 생명을 유지하는데에 꼭 필요한 영양소입니다. 철분은 혈액중에 있는 헤모글로빈의 주성분입니다. 헤모글로빈은 이산화탄소와 산소를 운반하는 매개체로서 중요합니다. 철분이 없으면 적혈구가 만들어지지 않으며 몸 안에서 에너지를 생산하는데에 중요한 역할을 합니다. 철분은 결핖되는 경우가 많은 영양소이며 특히 여성의 경우 월경으로 인한 피의 손실로 인해서 결핖되기 쉽습니다. 또한 임산부의 경우 태아에게 산소와 영양분을 공급하기 위해 더 많은 적혈구를 만들어야 하므로 많은 양의 철분을 섭취해야 합니다. 이 경우 철분보충제를 먹거나 철분이 풍부한 음식을 많이 먹을 필요가 있습니다.

철분은 형태에 따라서 흡수율이 다릅니다. 적색육에 포함된 철분은 10~30%정도가 흡수되며 식물에 함유된 철분은 2~10%정도가 흡수됩니다.

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수제비 반죽하는 법

1. 물과 계란을 적절히 섞어서 반죽합니다. 이렇게 하면 수제비에서 단백한 맛이 납니다.

2. 반죽을 쭉 늘린 후 그것을 다시 모아서 반죽을 하고 다시 쭉 늘려서 모으고 반죽을 하고 이 과정을 반복합니다. 그러면 반죽이 잘 섞입니다.

3. 반죽은 가능한 빠른시간내에 합니다.(물기가 너무 말라서 굳기 전에 하라는 얘기입니다.)이 시간동안 가능한 한 많이 주무르고 쳐대면 반죽의 질이 좋아집니다.

4. 이 반죽을 비닐팩 등에 담은 후 냉장고에 3시간정도 재워둡니다.

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감자전 만들기

1. 감자를 잘 씻습니다.

2. 감자의 껍질을 벗긴 후 즉시 믹서기나 강판에 갑니다.(시간을 지체하게 되면 감자색이 이상하게 변하는 것을 목격하실 수 있습니다.)

3. 갈아놓은 감자를 그릇에 담고 참치를 넣고 부침가루를 조금 넣어줍니다.(밀가루도 가능합니다.).

4. 여기에 취향에 따라서 야채나 김치를 잘게 썰어서 섞어도 좋습니다.

5. 김치를 넣으셨다면 간은 필요없으실것이고 그렇지 않다면 소금으로 간을 합니다.

6. 이것을 후라이팬에 적당량씩을 올려놓고 잘 부칩니다.

7. 이제 맛있게 먹습니다.

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닭가슴살 샐러드 요리법

재료 : 연겨자 작은술1, 꿀 큰술1, 레몬즙 큰술1/2, 삶은계란 노른자 하나, 설탕, 꿀, 연겨자 작은술1, 마요네즈 큰술2, 레몬즙

1. 소스를 분량대로 섞은 후 담궈서 재워둡니다.

2. 닭가슴살을 오븐이나 후라이팬에서 15분 정도 굽습니다.

3. 야채는 잘 씻은 후 먹기좋은 크기로 자릅니다.

4. 드레싱은 분량대로 미리 만들어 놓습니다.

5. 그릇에 준비한 야채를 담고 다 구워진 닭가슴살을 먹기좋은 크기로 썰어 올립니다.

6. 드레싱을 뿌린 후 맛있게 먹습니다.

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팥빙수 만드는 법

재료 : 팥, 팥빙수용 떡, 시럽, 과일, 우유

1. 우유를 얼립니다.(큰 덩어리로 말고 컵에 넣어먹는 얼음 얼리는 것으로 얼립니다.)

2. 팥을 잘 쪄 줍니다.

3. 과일은 조그만 크기로 잘 썰어줍니다.

5. 우유 얼린것을 믹서기로 갈아줍니다.

6. 팥빙수용 떡, 찐 팥, 썰어놓은 과일, 우유 얼린것을 그릇에 담고 시럽을 넣습니다.

7. 잘 섞어서 먹습니다.

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떡볶이 만드는 방법

재료 : 떡복이 떡 400g, 당근50g, 양파1개, 대파 1/2개, 어묵100g, 양념장(고추가루 1 큰술, 설탕 1 큰술, 고추장 4큰술, 소금)

1. 떡복이 떡, 야채와 어묵을 손질합니다.

2. 위의 양념장 재료를 섞어서 소스를 만듭니다.

3. 떡복이 떡을 잘 씻은 후 물이 빠지도록 체에 올려놓습니다. 만약 떡이 굳은 것이라면 물에 살작 데치면 연해집니다.

4. 후라이팬에 양념장과 떡을 넣고 볶습니다.

5. 어느정도 떡이 익으면 손질해 둔 채소를 넣고 잘 섞이도록 뒤적이면서 볶습니다.

6. 그대로 드셔도 되고 싱거우면 소금으로 간을 하셔도 됩니다.

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비빔국수 만들기

재료 : 소면200그램, 배추김치 100그램, 소금, 오이1개, 설탕1작은술, 양념장(고추가루 2작은술, 구추장5큰술, 간장1작은술, 참기름1작은술, 식추2큰술, 설탕2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿1큰술, 양파즙 3큰술, 사이다 1/4컵, 생강즙 1/4작은술, 통깨, 후추가루) 참기름 1/2작은술

1. 소면을 삶아 찬물에 행구고 채반을 이용해 물기를 뺍니다.

2. 오이를 잘 씻은 후 어슷썰기를 한 후 다시 잘게 채썰기를 합니다.

3. 배추김치의 속을 털어내고 썰어서 참기름과 설탕을 넣고 무칩니다.

4. 고추장에 고추가루를 버무려 불립니다. 여기에 양파즙을 넣고 사이다와 나머지 양념장 재료를 넣고 잘 섞습니다.

5. 큰 그릇에 삶은 소면을 넣고 위에서 만든 양념장을 넣고 비벼줍니다.

7. 먹을만큼씩 덜어낸 후 오이와 김치를 얹어 먹습니다.

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콩나물국 끓이기

재료 : 멸치액젓, 소금, 마늘, 대파, 콩나물

1. 콩나물을 깨끗이 씻습니다.(한대접 정도)

2. 냄비에 씻은 콩나물을 넣고 물을 5컵정도 넣어줍니다.

3. 뚜껑을 닫고 끓입니다.

4. 끓기 시작하면 불을 줄이고(약한 불) 잠시 더 끓입니다.(콩나물이 익기전에 뚜껑을 열거나 뚜겅을 열어놓은채로 익히게 되면 이상한 맛이 날 것입니다.)

5. 마늘을 넣고 멸치액젓을 한숟가락 넣어줍니다. 싱거우면 소금을 조금 넣습니다.

6. 대파를 썰어서 넣고 잠시 더 끓여줍니다.

7. 고추가루를 넣어 드셔도 되고 그냥 드셔도 됩니다.

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쌓여가는 이야기..