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<무쌈말이>무쌈말이 만드는법

* 준비재료

- 쌈무 한통, 깻잎 반묶음, 오이 1개, 노랑파프리카 1개, 맛살 5줄, 햄 1/2개,

     새송이버섯 2개, 당근 1개

- 허니머스타드소스

* 만들기

1. 모든 재료들은 채썰어 준비한다.

2. 오이와 맛살을 제외 한 모든 재료들을

    프라이팬에 소금 약간 뿌려 익혀서 준비한다.

    (햄은 후추도 약간 뿌려준다)

3. 쌈무에 준비한 재료들을 넣고 무를 돌돌 말아주면 끝.

   (살짝 데친 미나리로 묶어줘도 된다)

< 싸이월드 광장 >

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쇠고기미역국

필요한 재료
마른 미역 20g, 쇠고기(양지머리) 100g, 국간장 1큰술, 참기름 1½큰술, 물 5컵, 다진 마늘 ½큰술

이렇게 만들어요
1 미역은 찬물에 불린 뒤 바락바락 주물러 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 한입 크기로 자른다.
2 쇠고기는 키친타월로 핏물을 뺀 후 잘게 썬다.
3 달군 냄비에 쇠고기와 미역, 다진 마늘을 넣고 참기름 1큰술을 넣어 달달 볶는다.
4 미역과 쇠고기가 충분히 볶아지면 국간장을 넣고 다시 한 번 볶은 후 물을 붓는다.
5 끓기 시작하면 불을 줄여 은근히 끓인다. 끓이면서 떠오르는 거품은 걷어내야 잡내가 나지 않는다.
6 15분 이상 끓여 국물이 뽀얗게 우러나면 참기름을 살짝 둘러 낸다.

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미역국끓이는법

재료 : 소금, 간장, 미역, 소고기, 마늘

1. 큰 그릇에 물을 담은 후 미역을 넣습니다. 대충 한주먹정도 넣는 경우 나중에 미역이 불어터지면 양이 상당합니다.(30분 정도 걸림)

2. 냄비에 물을 넣고 소고기를 잘게 썰어 집어넣고 끓입니다.

3. 끓이다보면 거품이 많이 생기는데 어느정도 끓이다 보면 거품이 사라지는 것을 볼 수 있습니다. 이때 미역과 다진마늘을 집어넣습니다.

4. 미역과 다진마늘이 어느정도 익으면 소금과 간장으로 간을 합니다.

5. 맛있게 먹습니다.

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두부조림요리법

재료 : 두부 1개, 녹말 가루1/3컵, 간장3스푼, 실고추2스푼, 다진마늘1스푼, 파2잎, 설탕1스푼, 통깨1스푼,참기름1/2스푼,후추

1. 두부를 5mm두께로 썰고 여기에 녹말가루를 골고루 묻힙니다.

2. 후라이팬에 기름을 두른 후 달구어지면 두부를 부칩니다.

3. 냄비에 고추가루, 간장, 실고추, 설탕, 파, 다진마늘, 후추를 넣고 물을 조금 넣어 끓인 다음에 두부 부친것을 넣고 잠시 조립니다.

4. 맛있게 먹습니다.

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참치김밥 만드는법

재료 : 참치, 깻잎, 쌀밥, 김, 맛살, 단무지, 마요네즈, 참기름, 통깨

1. 쌀밥에 참기름과 식초를 조금씩 넣고 잘 비벼줍니다.(밥은 약간 고슬고슬한것이 좋습니다.)

2. 깻잎을 잘 씻으면서 꼭지를 때어 줍니다.

3. 맛살, 단무지를 세로로 적당한 크기로 잘라줍니다.

4. 김 위에 쌀밥을 잘 펴주고 그 위에 깻잎을 올린 다음 참치를 올려줍니다.

5. 참치 위에 맛살과 단무지를 올려놓고 통깨를 뿌려줍니다.

6. 김밥을 잘 말아줍니다.

7. 칼에 참기름을 바른 후 잘 썰어줍니다.

8. 맛있게 먹습니다.

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치즈김밥 만드는법

재료 : 김, 쌀밥, 당근, 오이, 단무지, 계란, 참치, 치즈, 마요네즈, 맛살, 식용유, 설탕, 간장, 깨소금, 물엿

1. 당근을 깨끗이 씻고 채썰기 한 후 볶아줍니다.

2. 오이를 깨끗이 씻고 채썰기 합니다.

3. 햄을 볶은 후 알맞은 크기로 잘라줍니다.

4. 치즈를 적당한 크기로 자르고 단무지를 물을 제거한 다음 적당한 크기로 잘라줍니다.

5. 고슬고슬하게 밥을 지은 후 깨소금을 큰술로4 넣고 잘 섞어줍니다.

6. 계란을 까서 노른자와 흰자를 잘 섞은 다음 얇게 부치고 적당한 크기로 자릅니다.

7. 김 위에 밥을 잘 펴서 놓고 위에서 준비한 재료를 넣은 다음 말아줍니다.

8. 칼에 참기름을 묻혀서 잘라줍니다.

9. 맛있게 먹습니다.

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알타리 무김치

재료

알타리무 2단, 굵은소금 1컵

쪽파 한 줌, 대파 1/2대

양념 : 찹쌀풀 1컵 (물 1컵 + 젖은 찹쌀가루 2큰술), 다진마늘 5큰술, 생강 1쪽,

양파 1/2개, 배 1/4개, 멸치육수 2/3컵 ( 멸치 반줌, 북어머리 1개 ),

고춧가루 1컵, 새우젓 1/2컵, 멸치액젓 4큰술, 매실엑기스 2~3큰술... 소금 약간

만드는법

알타리무는 억센 겉잎을 떼내고무와 무청사이의 껍질을 다듬고

잔털을 긁고 쑤세미로 살살 문질러 흙을 깨끗히 씻어낸다

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열무봄동물김치(2400g)

(재료 준비)
1. 양파 4개, 배 2개, 쪽파 140g, 붉은고추 260g, 풋고추 80g, 마늘 50g, 생강 20g, 꽃소금 2컵
2. 붉은고추 120g 풋고추 잘게 썰고 양파, 배 채썬다. 파는 4cm 길이로 썬다.
3. 열무 봄동 5-6cm로 썬다.
4. 2400g에 꽃소금 2컵으로 켠켠이 소금 뿌리고 난후 물2컵을 부어준다. 약 한시간에서 한시간 반정도 저린다.
(중간에 한번만 뒤집는다)
5. 잘 저려진 김치는 커다른 볼에 무를 담고 한번씩 푹 담궜다가 빼주고 다시 새물을 받아서 푹 담궜다가 꺼내면 끝.

(김칫 국물 준비)
1. 밀가루풀 : 육수 8컵, 밀가루 8큰술
2. 붉은고추 120g, 마늘, 생강을 육수 200ml(한컵)와 함께 곱게 갈아준다.(붉은김치가 싫으면 붉은고추 뺀다)
3. 밀가루풀과 위의 양념과 물 8리터를 붓고 소금 180ml를 조금씩 넣어가며 간을 맞춘다. (약간 싱겁게)

(재료 섞기)
김칫거리 한켠깔고 그위에 준비해둔 양파, 배, 붉은고추, 풋고추, 파를 솔솔 뿌리고 김칫국물 자박하니 붓고 다시 김치거리에 여러 재료 올리고 국물붓고를 반복 (눌러 담지 않는다)하여 용기에 담고 상온에서 반나절 숙성시킨후 냉장고에 넣는

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열무 물김치

▦재료=열무 2단, 파 1/2단, 풋고추 5개, 붉은 고추 5개, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1 작은술, 밀가루 1/2컵, 소금 1/3컵, 물 약간.

▦만드는 법

=열무는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 썰어 소금에 살짝 절이고 파는 깨끗이 씻어 5㎝ 길이로 썰어 놓는다. 풋고추와 ？쳄？고추는 어슷하게 썰어 씨를 빼 놓는다.

=마늘, 생강은 곱게 갈고, 고춧가루와 물을 조금 넣어 걸쭉하게 섞어 놓는다.

=물에 밀가루를 넣어 거품기로 멍울이 없도록 묽게 푼 다음 끓여서 밀가루 풀국을 만들어 식으면 물을 타서 김칫국물을 만든다.

=김칫국물에 갈아놓은 마늘, 생강, 고추를 섞고 소금으로 간을 맞춘다.

=열무, 파, 고추에 소금을 약간 넣고 살며시 버무려 항아리에 담고, 만들어 놓은 김칫국물을 부어서 익힌다.

열무물김치는 조금 싱겁다 싶게 담아야 국물을 맘대로 먹을 수 있다. 양파를 넣으면 빨리 쉬는 것도 방지하고 맛도 시원하다.

주재료 열무1단, 다진마늘1큰술, 다진생강1/2작은술, 양파2개, 풋고추·홍고추5개씩, 굵은소금1컵(열무절이는 용도), 꽃소금2큰술
부재료 찹쌀풀물-찹쌀가루1큰술, 물10컵

. 분량대로 찹쌀풀물을 팔팔 끓여 차게 식혀 둔다.(끓이는 도중 뭉치기 때문에 찹쌀가루를 풀어주면서 끓인다.)

2. 열무는 살살 흔들어 씻어 물기를 빼고 5~6cm길이로 잘라 굵은소금을 뿌리고 1시간 가량 재워 둔다.(소금을 녹인물을 부어줘도 된다.)

3. 열무가 숨이 죽으면 찬물에 살살 흔들어 2~3번 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 완전히 뺀다.

4. 양파는 채썰고, 고추2가지는 얇게 어슷썬다.

5. 식힌 찹쌀물에 양파-고추-다진마늘, 생강-소금을 넣고 국물을 준비한다.(맛을 봐가며 소금으로 간을 조절한다.)

6. 김치통에 절인 열무를 조금 깔고 국물을 붓고 다시 열무를 깔고 국물을 붓기를 반복해가며 담는다.

7. 상온에서 반나절 보관 후 냉장고에서 보관한다.

열무물김치는 조금 싱겁다 싶게 담아야 국물을 맘대로 먹을 수 있다.

양파를 넣으면 빨리 쉬는 것도 방지하고 맛도 시원하고 좋다.

절인 후에는 씼는다기 보다 소금기를 빼기 위해 한두번 물에 담갔다 건진다는 느낌으로 살~살~씻는다. 세게 씻으면 완성 후에 풋내가 난다.

주재료 열무 1단(800g), 얼갈이 배추 ½단 (400g), 굵은 소금 1컵, 물 1컵
부재료 양념 : 붉은고추 14개, 풋고추 2개, 가는파 60g, 마늘 8쪽, 생강 10g
물풀 : 밀가루풀(밀가루 4큰술, 물 4컵), 물 20컵, 소금 6큰술

1. 열무 뿌리는 칼로 살살 긁고 잎사귀 부분을 떼어낸 다음 물에 살짝 씻어서 5㎝ 길이로 썬다.

2. 얼갈이 배추는 싱싱하지 않은 겉잎을 떼어내고 밑동을 자른 다음 물에 살짝 씻어서 5㎝ 길이로 썬다.

3. 절이는 그릇 한쪽에 열무를 한 주먹씩 집어넣어가며 소금을 살살 뿌리고, 나머지 빈 곳에 얼갈이 배추를 같은 방법으로 소금을 뿌린 뒤 물을 끼얹어 1시간쯤 절인다. 절이는 도중 많이 뒤집지 말고 한 번만 가볍게 뒤집어준다.

4. 절인 열무와 배추는 두 손으로 가볍게 잡아 물에 넣었다가 건지고, 다시 소금을 약간 탄 물에 같은 방법으로 넣어 살살 건진다.

5. 붉은고추 12개는 씨를 빼고 물을 조금 넣어 믹서에 간다.

6. 나머지 붉은고추와 풋고추는 어슷썰어 씨를 빼고 가는파는 다듬어 4㎝ 길이로 썬다. 마늘과 생강은 다진다.

7. 밀가루풀을 만든다(냄비에 물과 밀가루를 넣어 풀어준 뒤 나무주걱으로 저어가며 투명해질 때까지 끓인다).

8. 밀가루풀에 물을 넣고 연한 풀물을 만들어서 소금간을 한다.

9. 연한 밀가루풀물에 붉은고추 간 것, 붉은고추, 풋고추, 가는파 썬 것을 넣는다.

10. 그릇에 열무와 얼갈이 배추를 넣고 ①의 국물을 붓는다.

11. 익으면 냉장고에 넣어 차게 한다.

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물김치 담그는법

<재료>

     무, 홍고추, 실파, 마늘, 생강, 소금 김치국물- 쌀풀, 소금, 간양파, 배음료, 무우 간 것,매실액

<만들기>

     1. 무우는 알맞게 잘라 소금으로 절입니다.(약 20분)

     2. 실파는 5cm 정도로 자르고 홍고추는 어슷썰기 생강 마늘은 편썰기 해둡니다.

     3. 양파 배 자르고 남은 무우 얼마를 갈아두고 무우 보다는 시우너하고 달콤한 액기스 를 많이

        먹는것이니 물은 넉넉히 하는게 좋습니다.

        계량컵2+1/2컵 정도로 준비 물에 체가 잠기게 걸치고 간양파 배 무우와 쌀풀을 체 에서 걸러줍니다.

     4. 보통 재료의 1.5배 정도로 물의 양을 잡으시면 되고 기호에 맞게 매실액과 소금을 넣고 간을 합니다.

     5. 절여진 무우는 물기를 빼줍니다.

     6. 용기에 절인무와 기타 부재료를 넣고 체에 걸러진 김치물을 부어주면 완성~!!

        하루 정도 실온에서 냉장보관

추천1

     무는 대략 1*7센티의 직사각형 크기로 잘라준비....

     무 끝부분 다듬은 조그만 짜투리재료는 갈아서 김칫국물에 사용할 겁니다...

     파는 길이로 그냥 쓸거고(5센치 크기로도 잘라 사용..)

     마늘과 생강은 편으로 썰어준비. 홍고추는 어슷썰기...

     멥쌀풀과 양파, 배, 무는 갈아 준비...자른 무는 반줌의 소금을 넣고 절여줍니다..

.

     약간 나른할 정도로 절여주는데.. 대략 20분 정돈 절인거 같네요...

     절인 후.. 채반에 밭쳐 물기 빼줍니다... (헹구지 마세요~~)

     물기 뺀 후.. 위의 얼갈이물김치 물잡을때처럼 적당한 용기에 넣고

     취향껏 물을 잡아줍니다... (저는 2컵이 약간 안되는 분량이예요~)

     이 물김치는 무보다 물을 더 많이 먹으니깐.. 넉넉히 잡아주세요~~

     대략 재료의 1.5배가 약간 안되는 분량으로 잡으면 적당할 거예요...

     위의 잡은물을 다른용기에 덜고 멥쌀풀과 간양파, 간무, 간배를 넣고

     설탕 1/2큰술과 소금 2/3큰술(무에 간이 있으니.. 조심해 넣으세요~)

     엄지와 검지로 살짝 집은듯한 분량의 신화당과 미원을 넣은 후..잘 섞어...

     절인무와 붉은고추, 마늘, 생강, 파를 넣은 용기에 부어주면 돼요~~

     완성된 무즉석 물김치예요~잘 익히세요~ 실온에서 24시간 정도면 될겁니다.

추천2

    <재료>*주재료: 무 600g, 마늘 4~5쪽, 생강 1~2쪽, 양파즙 3큰술, 액젓 2큰술,

            설탕1큰술, 배즙2큰술, 소금 1큰술 * 홍고추1개, 풋고추 1개

           *국 물: 물 6~7컵, 찹쌀풀 1/2컵, 배즙 2큰술, ,소금 2큰술, 설탕 1작은술

<만들기>

     1)* 무 손질 무 600g을 석박이 크기로 썰고 생강과 마늘은 편썰고 홍고추와

         풋고 추는 반 갈라 씨를 뺀 뒤 2cm 정도로 썬다.

     2)* 썰어놓은 무에 소금 1큰술, 생강 1~2쪽, 마늘 4~5쪽, 설탕 1큰술, 양파즙 3큰 술, 액젓 2큰술,

         홍고추 1개, 풋고추 1개 썬것과 배즙 2큰술에 버무려 놓는다. (볼을 들고 까불러주면 잘 섞임)

     3)* 무 양념한 후 12시간 그대로 둔다.- 발효시키면 무가 뜬다.

     4)* 국물 만들어 붓기 물 6~7컵, 찹쌀풀 1/2컵, 배즙 2큰술, 소금 2큰술, 설탕 1작 은술을 섞어

         국물을 만든    후 체에 거른다. 12시간 후에 양념한 무에 붓는다.

         3~10시간 정도 익혀 냉장고에 넣는다.

     5)* 익히는 시간은 기호에 맞게 익힌다.

     6)* 먹을때는 먹기좋게 썰어낸다. 무가 동동 뜬다. *

추천3 .

     무를 손가락 크기로 잘라줍니다.

     실파를 손가락 마디길이로 잘라주고요... 붉은고추, 파란고추를 어슷썰기하여 준 비해 둡니다.

     양파와 배, 사과를 갈아 거름망에 걸러 국물만 넣고....

     물과, 야채들 썰은것을 넣고여.. 다진마늘을 넣고,, 간은 소금으로만 합니다.

     심심하게 간하여 무가 익어서 국물맛이 새콤해지면 먹습니다....

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쌓여가는 이야기..