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된장찌개 끓이는법

1. 쌀뜨물을 준비합니다.(맹물도 가능하지만 살뜨물로 하면 더 맛있습니다.)

2. 냄비에 살뜨물과 멸치를 집어넣고 국물을 냅니다.

3. 멸치를 건져낸 후 된장을 풉니다.

4. 차돌박이를 후추와 다진마늘로 밑간을 합니다.

5. 양파, 호박, 두부, 감자는 적당한 크기로 썹니다.

6. 위 국물을 냄비에 넣고 가열하여 끓기 시작하면 차돌박이와 감자를 집어넣습니다.

7. 어느정도 감자와 차돌박이가 익으면 양파, 호박, 마늘을 집어넣습니다.

8. 두부를 집어넣고 두부가 익을때까지 끓입니다.

9. 맛있게 먹습니다.

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콩나물매운국 끓이는법

재료 : 콩나물 200그램, 양파, 실파 5대, 붉은고추 1, 청양고추 3, 참기름 작은술 1, 다진마늘 작은술 1, 소금, 고추가루 큰술 2, 쇠고기 부채살 60그램

1. 콩나물을 잘 손질하여 씻습니다.

2. 양파와 쇠고기를 가늘게 채썹니다.

3. 냄비에 쇠고기를 볶다가(완전하게 익히지는 말고) 물 4컵을 넣은 후 고추가루를 풉니다.

4. 양파와 콩나물을 넣은 후 끓입니다.

5. 콩나물이 익으면 다진마늘, 실파, 붉은고추, 청양고추를 넣고 소금으로 간을 한 후 좀더 끓입니다.(콩나물이 익기 전까지는 뚜껑 열면 안됩니다.)

6. 맛있게 먹습니다.

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           가지나물 볶음

        재료       중간크기의 가지 2개, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 대파 1/2대, 파프리카 1/2개

         양념     식용유 2, 다진 마늘 1, 진간장 2, 굴소스 2, 후춧가루와 깨소금 약간씩, 참기름 1

가지는 반을 갈라 어슷썰어 굵은 소금에 살짝 절였다가 씻어서 물기를 반쯤 짜둡니다.

너무 꼭 짜면 가지가 흐물흐물 힘이 없으니 살짝만 짜주세요.

양파와 고추, 파프리카도 썰어놓습니다.

팬을 살짝 달궈서 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아요.

가지와 썰어놓은 채소들을 함께 넣고 달달 볶아요..

처음에는 물기가 없지만,, 열을 가하면 질척하니 수분이 생길거에요..

그러면 가스불을 좀 더 올려 센 불에서 빨리 볶아냅니다.

여기에 분량의 양념을 하고.. 마지막에 대파를 썰어넣고..

참기름으로 마무리~!

가지를 너무 오래 볶으면 죽처럼 흐물흐물해지면서 풍미가 떨어져요..

숨이 죽고.. 센 불에서 조금만 더 볶아내면 됩니다.

폭신한 스폰지같기도한 가지볶음.. 가지나물보다 칼로리는 약간 높아지겠지만,

맛은 더 좋은것 같아요. 위에 깨소금을 갈아서 솔솔 뿌려줬어요.

함께 볶는 야채는 얼마든지 응용가능해요. 기름에 볶으면 카로틴의 흡수가 훨씬

높아지는 당근을 넣어도 좋습니다.

소고기볶음.. 먹고 남은 것 있으면..그것과 함께 볶아도 좋아요~!

가지의 영양

가지는 대부분 수분(93%)으로 되어 있고, 비타민이나 무기질의 함량도 낮아
영양가가 낮은 식품으로 인식되어 왔다. 그럼에도 동서양에서 가지가
오랫동안 식탁에 올려진 데에는 반드시 무슨 이유가 있었음이 틀림없다.

미국 텍사스대학에서 가지가 혈중 콜레스테롤의 상승을 억제한다는 보고가 있었고,
오스트리아에서도 동맥경화를 방지한다는 연구 결과가 발표되었다.

일본에서는 가지 주스가 암의 전조가 되는 세포의 손상(염색체 이상)을 억제한다는
실험 결과가 발표되었다.

아프리카 사람들에게 가지는 신경통을 완화하는 식품으로 알려졌는데,

가지에 든 스코폴레틴과 스코파론이라는 물질이 경련을 억제한다는 것이 입증되었다.

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가지볶음 만드는법

재료 : 가지 1개, 파, 간장, 마늘, 청고추, 참기름, 올리브유, 깨, 후추

1. 가지를 잘 씻은 후 2등분한 후 얇게 새로로 썹니다.

2. 고추를 어슷썰기 합니다.

3. 후라이팬에 올리브유를 두른 후 가지, 마늘, 후추를 넣고 살짝 볶습니다.

4. 간장 큰술 2, 물 큰술 1을 넣고 볶습니다.

5. 위의 가지에 파, 참기름, 끼소금, 고추를 뿌리고 섞어줍니다.

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감자샐러드 만드는법

재료 : 감자 4, 마요네즈 큰술로5, 파슬리 2줄기, 머스타드 큰술로2, 식초 큰술로2, 설탕 큰술로1, 소금, 후추

1. 감자를 잘 씻은 다음 끓는물에 삶아서 껍질을 벗깁니다.

2. 위 감자를 네모지게 썹니다.

3. 파슬리를 잎부분을 취하여 다집니다.

4. 위에 적힌 양만큼의 머스타드, 식초, 설탕, 소금, 마요네즈, 후추를 섞은 후 감자와 함께 버무립니다.

5. 파슬리와 감자버무린 것을 섞습니다.

6. 이것을 냉장고에 넣어 차갑게 만든 후 먹습니다.

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감자부침 요리법

재료 : 감자 400그램, 양파 반개, 홍고추 1, 청양고추 2~3, 부침가로 3/4컵, 소금, 부추 50그램

1. 양파를 강판에 간 후 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

2. 감자를 강판에 갈고 위의 양파와 즉시 섞어줍니다.

3. 적당한 길이로 부추를 썰고 청양고추와 홍고추를 썰어 씨를 제거합니다.

4. 감자와 양파의 혼합물???과 위의 부추, 청양고추, 홍고추를 잘 섞어줍니다.

5. 후라이팬에 식용유를 뿌리고 감자전을 열심히 부칩니다. 너무 두껍게 되지 않게 양을 조절해야 합니다.

6. 맛있게 먹습니다.

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강원도 감자지짐이 요리법

재료 : 실파 4뿌리, 청양고추 2, 녹말가루 큰술로2, 들기름 큰술로2, 실고추, 소금, 감자 3

1. 감자를 잘 씻어 껍질을 벗기고 강판에 갈아놓습니다.

2. 갈아놓은 감자를 그대로 두면 층이 생기는데 윗물을 따라냅니다.

3. 가라앉은 감자앙금에 녹말가루를 넣고 반죽합니다. 반죽이 지나치게 뻑뻑한 느낌이 들면 물을 넣으면 되고, 소금으로 간을 맞춥니다.

4. 실파를 1cm길이가 되게 썰고 청양고추는 적당한 크기로 썹니다. 실고추는 짧게 썹니다.

5. 후라이팬에 식용유와 들기름을 뿌리고 기름이 끓어오르기 시작하면 감자반죽을 한 스푼 떠서 동그랗게 부칩니다.

6. 감자부침을 뒤집기 전에 위에서 준비한 청양고추, 실파, 실고추를 약간 올려놓고 부칩니다.

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얼큰수제비 요리법

재료 : 밀가루 큰술5, 계란 1, 소금, 다시마, 멸치, 간장 1스푼, 고추장 1 1/2스푼, 애호박, 파

1. 볼에 밀가루와 소금 약간, 계란을 넣은 후 저어서 대충 섞어줍니다.

2. 물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 합니다. 처음부터 물 많이 넣었다가 조절 실패할 수 있으니 조금씩 넣어가면서 반죽상태 봐가면서 해야합니다.

3. 냄비에 물을 채우고 다시바와 멸치를 넣고 끓여서 국물을 냅니다. 다되면 다시마와 멸치는 건져냅니다.

4. 위의 국물에 간장과 고추장을 위 분량만큼 넣어줍니다.

5.국물을 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 수제비 반죽을 적당한 크기로 뚝뚝 때어서 넣어줍니다.

6. 반죽이 어느정도 익으면 애호박을 집어넣습니다.

7. 애호박이 익으면 불을 끄고 파를 썰어 집어넣고 먹습니다.

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토마토 카레 만드는법

재료 : 토마토6, 감자2, 당금1, 양파1, 돼지고기 500그램, 양송이5, 다진마늘2스푼

1. 토마토를 잘 씻은후 칼집을 내 준 후 살짝 데쳐 줍니다.

2. 어느정도 데쳐지면 꺼내어 껍질을 벗긴 후 잘라줍니다.

3. 고기와 마늘을 먼저 볶아줍니다.

4. 고기가 어느정도 익으면 양파, 당근 감자를 넣고 볶습니다.

5. 거의 익으면 토마토를 집어넣습니다.(토마토에서 빠져나온 국물도 함께 집어넣습니다.)

6. 토마토를 넣은 후 약한 불로 줄인 후 뚜껑을 닫습니다.

7. 어느정도 시간이 지나면 토마토에서 많은 물이 빠져나옵니다. 이때 양송이를 넣어주시고 카레가루를 넣습니다.

8. 잘 섞어 주면서 걸쭉할때까지 끓입니다.(안저어주면 냄비 바닦에 눌러붙습니다.)

9. 맛있게 먹습니다.

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[고추잡채]

재료

피망, 돼지고기, 표고버섯, 계란, 녹말, 죽순, 홍고추, 생강, 양파

양념

후추, 청주, 간장, 소금, 굴소스, 참기름, 고추기름

만드는 법

1.돼지고기는 기름을 제거한 뒤 얇게 저며준다.

2.저민 돼지고기는 가늘게 채썰어준다.

3.돼지고기에 간장, 청주, 후추가루를 넣고 밑간을 한다.

4.칼등으로 생강을 으깨 즙을 내고 돼지고기에 골고루 섞어준다.

5.표고버섯은 한번 저민뒤 채썰어준다.

6.죽순은 얇게 저민뒤 곱게 채썰어준다.

7.양파는 2등분한뒤 모양대로 썰어준다.

8.피망은 씨와 줄기를 제거해준다.

9.피망의 겉부분을 채썰어준다.

10.생강은 곱게 채썰어준다.

11.계란의 흰자와 노른자를 잘 섞어준다.

12.계란과 된녹말을 섞어 돼지고기에 입혀준다.

13.고기가 잠길정도의 기름에 돼지고기를 넣고 중불에서 익혀낸다.

14.익혀낸 고기를 체에 받쳐 기름기를 제거한다.

15.고추기름을 두른 팬에 생강과 양파를 약간 넣어 향을 낸다.

16.피망을 제외한 모든 야채를 넣어준다.

17.청주를 넣어 향을 돋궈준다.

18.양파가 어느정도 익으면 굴소스, 후추가루를 넣어 간을 한다.

19.피망을 넣고 함께 볶아준다.

20.돼지고기를 넣고 야채와 골고루 버무려준다.

21.참기름을 넣어 마무리한다.

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쌓여가는 이야기..