'건강하게 살자., 맛있게먹자' 카테고리의 글 목록 (26 Page)

백김치 담그는법

준비
배추2포기, 무우1/2, 대파1개, 풋고추4개
양념
(마늘다진것)4쪽
통마늘 1개
생강(다진것1/2숱가락)

만들기
배추는 깨끗히 씻어서 1/4쪽으로 만든다.
깨끗히 씻은 배추는 천일염으로 간한다. (3시간)
간이 베인 배추를 깨끗한 믈로 씻는다.
숙성시킬 용기에 배추를 넣고 소금을 조금 친다.
물을 충분히 부은다음 (무우와 대파,쪽파
고추등 첨가물을 넣고 설어서 숙성 시친다.

또다른 맛을 내기 위해서는 키위나 사과를 갈아서 숙성 시킨다.

그리드형

저작자표시

'건강하게 살자., 맛있게먹자' 카테고리의 다른 글

열무 물김치 (0)	2009.08.04
물김치 담그는법 (0)	2009.08.04
동치미 담그는 법 (0)	2009.08.04
무우생채 만들기 (0)	2009.08.04
깍두기 담그는 법 (0)	2009.08.04

동치미 담그는 법

♣ 재료♣
   : 동치미 무 20개 (20kg정도), 굵은 소금 3컵(450g), 쪽파 반단,
     갓 반단, 대파 흰뿌리 10개정도, 삭힌고추200g, 마늘100g, 생강50g, 배2개,

♣ 국물 만드는 법 ♣
   : 기준은 10리터의 물에 소금물의 농도가 3%정도면 되는데,
     잘 모르겠으면 평소 입맛보다 심심하게 하면 된다.

♣ 담그는 법 ♣
1. 무를 작고 단단한 것으로 골라 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻는다.

2. 물기가 빠진 무를 소금에 굴려 항아리에 넣고 하룻밤을 둔다.

3. 대파는 흰뿌리만 떼어 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

4. 쪽파와 갓은 소금에 살짝 절여,
   두세개씩 돌돌 말고 청각은 깨끗이 씻어 뚝뚝 썰어놓는다.

5. 마늘, 생강은 파뿌리와 함께,
   보자기에 싸고 배는 젓가락으로 찔러 구멍을 낸다.

6. 삭힌 고추는 얼른 씻어 물기가 없게 행주로 닦아 놓는다.

7. 항아리 바닥에 양념주머니를 깔고 절인무와 배, 쪽파, 갓,
   삭힌고추 등을 놓고 무가 떠오르지 않도록 돌로 눌러 놓는다.

8. 국물은 소금물을 끓여서 쓰거나 아니면 소쿠리에 소금을 담아,
   그 위에 물을 부어 녹아 내리게 하여 가라앉혀 써도 된다.

♣ 좋은 무 고르는 법 ♣
   : 좋은 무를 고르기 위해서는 작고 단단한 것을 찾는게 일반적이지만,
     무 잎줄기를 잘라 보아서 줄기 가운데가 희지 않고,
     파랗고 싱싱하면 무속도 빈 것이 없이 좋은 무 입니다.
     좋은 재료를 구별할 줄 아는 주부의 안목으로,
     맛있는 김장김치를 담궈 가족 모두가 겨울을 건강하게 보내도록 합시다

그리드형

저작자표시

'건강하게 살자., 맛있게먹자' 카테고리의 다른 글

물김치 담그는법 (0)	2009.08.04
백김치 담그는법 (0)	2009.08.04
무우생채 만들기 (0)	2009.08.04
깍두기 담그는 법 (0)	2009.08.04
파김치 맛있게 담그는 법 (0)	2009.08.04

무우생채 만들기

** 재료- 무, 고춧가루 , 소금, 식초, 설탕, 참기름, 깨소금, 파, 마늘

** 만드는 순서

    1. 무를 채썬다.

    2. 양념장(고춧가루, 소금, 식초, 설탕, 참기름, 꺠소금, 파, 마늘)을 만든다.

    3. 채썰어 놓은 무에 양념장을 넣고 버무린다

       무지 간단하죠?^^

그리드형

저작자표시

'건강하게 살자., 맛있게먹자' 카테고리의 다른 글

백김치 담그는법 (0)	2009.08.04
동치미 담그는 법 (0)	2009.08.04
깍두기 담그는 법 (0)	2009.08.04
파김치 맛있게 담그는 법 (0)	2009.08.04
깻잎김치 담그는법 (0)	2009.08.04

깍두기 담그는 법

재료
주재료: 무 1개(1.5Kg 정도), 쪽파 1/4단, 미나리와 대파 각각 2~3줄기
양념: 마늘 6~7알, 생강 반톨, 고춧가루 1컵, 새우젓 4큰술(밥숟가락), 멸치액젓 1/2큰술, 소금 1/4컵, 설탕 1큰술

[재료 다듬기]

1. 무는 단단하고 표면이 매끄러운 것, 가운데 부분이 동그란 것으로 고릅니다.
2. 잔뿌리를 떼어내고 깨끗하게 씻은 다음 물기를 닦아줍니다.
3. 무를 사방 2cm로 네모지게 썹니다.
    가급적 정육각형 모양이 되게 썰어야 나중에 보기 좋습니다.
4. 썰어놓은 무에 설탕을 뿌려 재워둡니다.
5. 쪽파와 미나리는 각각 다듬어 씻은 후 2~3cm 길이로 썹니다.
    무와 비슷한 길이로 썰어야 나중에 한데넣고 버무릴 때 보기 좋거든요.
    대파는 어슷어슷 썹니다.
6. 생강과 마늘은 다듬어 씻은 후 잘 다져줍니다.
7. 새우젓은 건더기를 건져 굵게 다집니다.

[깍두기 담그기]

1. 설탕으로 재워두었던 무에 고춧가루를 골고루 뿌려 살살 버무립니다.
    고춧가루를 양념보다 먼저 넣어야 색이 고운 빨간색이 돼요.
2. 무가 붉게 물들었으면 젓갈과 다진 마늘, 생강을 넣어 버무립니다.
3. 양념이 골고루 버무려졌으면 쪽파와 미나리, 대파를 넣고 가볍게 섞습니다.
4. 마지막으로 소금을 고루 뿌려 간을 해줍니다.

그리드형

저작자표시

'건강하게 살자., 맛있게먹자' 카테고리의 다른 글

동치미 담그는 법 (0)	2009.08.04
무우생채 만들기 (0)	2009.08.04
파김치 맛있게 담그는 법 (0)	2009.08.04
깻잎김치 담그는법 (0)	2009.08.04
돌나물오이무침 (0)	2009.08.04

파김치 맛있게 담그는 법

기본 재료 :

쪽파 3단, 멸치젓국 1½C, 고춧가루 1C, 통깨 3TS, 설탕 2TS, 실고추

조리법 :

1. 쪽파는 다듬어 깨끗이 씻은 후 건져 물기를 뺀다.

2. 쪽파에 멸치젓국을 부어 절여 놓는다.

3. 쪽파가 절여지면 쪽파는 건져 내고, 절인 젓국물에 고춧가루·설탕·통깨를 넣어 잘 혼합 한다.

4. 고춧가루 양념에 절인 쪽파를 넣어 잘 버무린 후 쪽파 다섯 줄기를 한 묶음으로 돌돌 말 아 놓는다.

조그만 항아리나 김치통에 4의 재료를 차곡차곡 담고 우거지를 덮고 저장한다.

그리드형

저작자표시

'건강하게 살자., 맛있게먹자' 카테고리의 다른 글

무우생채 만들기 (0)	2009.08.04
깍두기 담그는 법 (0)	2009.08.04
깻잎김치 담그는법 (0)	2009.08.04
돌나물오이무침 (0)	2009.08.04
생오이 무침 (0)	2009.08.04

깻잎김치 담그는법

재료 : 깻잎 200개, 고추가루 2/3컵, 생강1개, 마늘 1 통, 밤10, 대파2대
양념재료 : 까나리액젓 1/2컵, 간장 2/3 컵, 설탕 스푼으로 2, 실고추, 통깨

1. 깻잎을 깨끗이 씻은 후 물기를 뺍니다.

2. 큰 그릇을 준비하여 물, 까나리 액젓, 간장을 섞고 거기에 고추가루, 물엿, 설탕, 다진마늘을 넣어 간을 맞춥니다.

3. 밥, 파, 생강을 어슷썰기를 하여 곱게 채를 칩니다.

4. 실고추를 짧게 끊어 놓습니다.

5. 깻잎을 2~3장을 겹쳐서 펴놓은 후 그 위에 양념장을 뿌립니다.

6. 위에서 양념장을 뿌린 깻잎 위에 생강채, 파채, 밥채, 통깨, 실고추를 뿌립니다.

7. 위와같은 방법으로 차곡차곡 쌓아나갑니다.

8. 다 했으면 뚜껑을 닫고 김치냉장고에 보관합니다.

그리드형

저작자표시

'건강하게 살자., 맛있게먹자' 카테고리의 다른 글

깍두기 담그는 법 (0)	2009.08.04
파김치 맛있게 담그는 법 (0)	2009.08.04
돌나물오이무침 (0)	2009.08.04
생오이 무침 (0)	2009.08.04
오이양파무침 (0)	2009.08.04

돌나물오이무침


주재료 : 돌나물 300g, 오이 1개
초고추장 : 고추장 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1/2큰술, 생강즙 1/2작은술, 깨 1/2작은술

분량     4인분     칼로리     790cal
요리시간     20분     난이도     하





    돌나물은 먹기 좋은 크기로 손질하여 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
    오이는 0.5cm 두께로 썰어 놓는다.
    썰은 오이에 소금을 넣어 살짝 절여지면 씻어 건져놓는다.
    분량의 재료를 섞어 초고추장을 만든다.
    물기를 거둔 돌나물과 오이에 재료에 초고추장을 넣어 살짝 무친 다음 바로 상에 낸다.

*돌나물과 오이는 먹기 직전에 무쳐야 숨이 죽지 않고 생생하게 먹을 수 있어요.
*고추장을 많이 넣으면 텁텁할 수 있으므로 고춧가루와 소금을 이용해서 만들어도 됩니다.

그리드형

저작자표시

'건강하게 살자., 맛있게먹자' 카테고리의 다른 글

파김치 맛있게 담그는 법 (0)	2009.08.04
깻잎김치 담그는법 (0)	2009.08.04
생오이 무침 (0)	2009.08.04
오이양파무침 (0)	2009.08.04
오이무침 만드는법 (0)	2009.08.04

생오이 무침

재료

오이5개, 부추반주먹,

고추가루2큰술, 설탕1큰술, 마늘1큰술, 하선정액젓3큰술,식초1큰술

무침하시뒤 통깨솔솔~

겨울오이라 넘 연하고 아삭해요~

소금에 절이지말고 그냥 무쳐드세요~

소금으로 껍질을 문질러 깨끗이 닦아주세요.

부추는 약간만 하세요~

위에 양만큼 하셔서 양념을 섞어주세요~

오이는 물이 많이 생기지않아서 그냥하세요

절이지 마시고~~

오이를 반으로 갈라 어슷썰기로 하세요.

오이부터 넣어서 무칩니다~ 부추는 뒤에 살짝하세요~

깨소금 솔솔 뿌려서 살짝하시면 완~~성

*맛있게 만들어 드셔보세요*

그리드형

저작자표시

'건강하게 살자., 맛있게먹자' 카테고리의 다른 글

깻잎김치 담그는법 (0)	2009.08.04
돌나물오이무침 (0)	2009.08.04
오이양파무침 (0)	2009.08.04
오이무침 만드는법 (0)	2009.08.04
된장찌개 끓이는법 (0)	2009.08.04

오이양파무침 ^^

재료 : 오이 한개 , 양파 반개 , 소금 , 고추가루 , 다진마늘

통깨 , 참기름 , 식초

1 . 오이는 굵은소금으로 겉표면을 깨끗히 씻어서 준비 합니다

2 . 양파는 굵게 채썰어 물에 담가서 매운맛을빼줍니다

3 . 오이는 굵게 썰어서 준비 하구 양파는

물기를 빼서 준비 합니다

4 . 볼에다 오이와양파를 넣구 소금 , 고추가루 , 다진마늘 ,

참기름을넣구 버무린다음에 마무리로 식초와통깨를

넣어주면됩니다

그리드형

저작자표시

'건강하게 살자., 맛있게먹자' 카테고리의 다른 글

돌나물오이무침 (0)	2009.08.04
생오이 무침 (0)	2009.08.04
오이무침 만드는법 (0)	2009.08.04
된장찌개 끓이는법 (0)	2009.08.04
콩나물매운국 끓이는법 (0)	2009.08.04

오이무침 만드는법

1. 오이를 세로로 길게 2등분 합니다.

2. 위 오이를 어슷썰기 합니다.

3. 오이를 소금에 조금 절여놓으신 후 물기를 뺍니다.

4. 마늘을 다녀서 넣고 고추장, 고추가루, 참기름, 식초, 깨를 넣습니다.

5. 잘 버무려 줍니다.(너무 힘줘서 버무리면 오이가 모양을 잃습니다.)

6. 맛있게 먹습니다.

그리드형

저작자표시

'건강하게 살자., 맛있게먹자' 카테고리의 다른 글

생오이 무침 (0)	2009.08.04
오이양파무침 (0)	2009.08.04
된장찌개 끓이는법 (0)	2009.08.04
콩나물매운국 끓이는법 (0)	2009.08.04
가지나물 볶음 (0)	2009.08.04

쌓여가는 이야기..