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복숭아 오래 보관법

복숭아는 열대과일의 특성을 지니고 있어서

냉장고에 넣고 보관하면 씹는 맛과 퍼석해지고, 단맛도 떨어짚니다.

그러니 신문지에 하나씩 싸서 바람이 잘 통하는 응달에 두는 것이

신선도를 오래 유지하는 방법입니다.

먹기 2시간쯤 전에 냉장고에 넣어 시원하게 만든 다음 먹습니다.

먹기 2시간쯤 전에 냉장고에 넣어 시원하게 만든 다음 먹습니다.

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복숭아 통조림 만드는법

1. 복숭아를 원하는 양만큼 준비하여 껍질을 까고 씨를 제거한 다음 적당한 크기로 썰어놓습니다.

2. 이 복숭아를 냄비에 넣은 다음 설탕을 넣어 줍니다. 설탕은 좀 많이 넣어주는 것이 좋습니다. 설탕은 복숭아의 1/5정도 집어넣습니다.(더 넣어주셔도 됩니다.)

3. 위 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 끓기 시작하면 거품이 생기는데 거품은 생기는 대로 계속 걷어냅니다.

4. 복숭아가 충분히 익으면 반쯤 투명해지기 시작합니다. 복숭아의 종류에 따라서는 안그러는 것들도 있는데 어떻든 무언가 변화가 생깁니다. 변화가 보이면 불을 끕니다.

5. 복숭아가 들어있는 설탕물이 어느정도 식으면(유리병에 들이부어서 안깨질 정도까지만 식으면 됩니다.) 유리병을 하나 준비하여 위 냄비의 내용물을 담습니다.

6. 다른 냄비를 준비하여 물을 부은 다음 불을 켜고 가열합니다. 물이 어느정도 따뜻해지면 복숭아와 설탕물이 들어있는 유리병을 그 안에 앉힙니다. 물의 양은 유리병이 충분히 잠기면서 물이 유리병 안으로 넘쳐들어가지 않을 정도가 적당합니다. 어느정도 따뜻해지면 유리병을 넣는 이유는 유리병이 깨지는 것을 방지하기 위해서입니다.

7. 계속 끓여서 물이 부글부글 끓기 시작하면 작은불로 줄이고 10분간 끓입니다. 끓이는도중에 뚜겅을 끓는물에 잠깐 담그어 소독합니다.

8. 뚜껑을 닫습니다. 어느정도 식으면 냉장보관합니다. 제대로 만들었다면 몇달 정도는 보관할 수 있습니다. 단 중간에 꺼내어 먹었다면 위에서 중탕하는 과정을 하여 병 내부의 내용물 및 뚜껑을 소독한 후 뚜껑을 닫아 보관해야 합니다.

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복숭아화채 만드는법

- 재료 -

복숭아, 얼음, 우유, 설탕

- 복숭아화채 만드는법 -

1.복숭아를 잘 씻은 다음 껍질을 까고 씨를 제거합니다.

2. 위 복숭아를 적당한 크기로 썰거나 혹은 믹서에 갑니다.(믹서에 갈아드시는것을 선호하는 사람들도 있는데 그것보단 아무래도 썰어서 넣는것이 좋은 것 같습니다.)

3. 그릇에 복숭아 썰어놓은 것과 얼음을 담고 우유를 붓습니다.

4. 취향에 따라 설탕을 조금 넣어 드셔도 되고 그냥 드셔도 됩니다. 복숭아 자체가 단맛이 강한 편이니 대부분의 경우 설탕은 넣지 않아도 됩니다.

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복숭아의 종류

백미조생

무게는 180g 정도로 작으며 껍질은 흰색에서 선홍색으로 변하며 쉽게 벗겨집니다. 과육은 흰색을 띠고 과즙이 많고 당도가 높습니다. 신맛이 적어 맛이 좋은 편입니다.

백도

가장 인기있는 품종이며 껍질은 흰색에서 선홍색으로 물듭니다. 과육은 흰색이고 당도가 높으며 완전히 익은 것은 과즙이 많습니다. 백도 중에서 미백은 자극성이 낮아서 노인들에게 인기가 좋으며 젊은 사람들도 많이 찾습니다.

천홍

천도복숭아의 한 종류이며 무게는 230g정도로 천도복숭아 중에서는 큰 편에 속합니다. 껍질은 전체가 진홍색으로 익으며 과육은 황색을 띠고 육질이 단단합니다. 향기가 좋으며 신맛과 단맛이 적절히 균형을 이룹니다.

유명

무게가 약 300그램 정도이며 큰 편에 속합니다. 껍질은 유백색을 띠며 과육이 단단하고 당도는 높습니다.

진미

290그램 정도 나가며 큰 편에 속합니다. 껍질은 흰색에서 약한 선홍색으로 물들며 과육은 흰색입니다. 수송이 용이하며 단맛이 강합니다.

대구보

280그램 정도로 크기가 큽니다. 껍질은 흰색에서 선홍색으로 물들고 과육은 흰색입니다. 과육으로부터 씨를 쉽게 제거할 수 있으며 한여름에 수확됩니다.

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복숭아 고르는 방법

복숭아는 좌우 대칭이고 상처가 없는 것을 골라야 합니다. 약간 덜 익은 것은 떫은 맛이 나며 이것은 완전히 익으면 없어집니다. 복숭아가 잘 익었는지는 앞만 봐서는 알 수 없습니다. 따라서 뒤쪽을 봐야 하며 뒤쪽의 푸른색이 없다면 익은 것입니다. 완전히 익은 복숭아는 익지 않은 것과 달리 진한 향기를 풍기므로 냄새를 통해서도 덜익은 것과 익은 것을 구별할 수 있습니다.

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사과즙의 효능

사과에는 과당, 자당, 펜트네산, 포도당, 사과산, 구연산, 펙틴 등이 들어있으며 칼륨, 인산, 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C도 들어있습니다. 당분이 많아서 소화흡수가 빠르며 사과산이 체내에 있는 피로물질을 빠르게 분해해 줍니다. 사과 한개에는 펙틴이 2g정도 들어있으며 이것은 공해물질의 흡수를 막아주는 성분으로서 장의 연동운동을 활발하게 하는 역할도 합니다. 폴리페놀류의 함량이 많아서 암세포의 증식을 억제하고 콜레스테롤 수치를 낮추어 고혈압과 동맥경화를 예방합니다.

사과즙은 소화를 도우며 장의 기능을 원활하게 해 주므로 급성장염이나 변비에 좋습니다. 또 사과에 들어있는 비타민과 무기질은 몸 전체의 대사를 원활하게 하고 식욕을 돋구어 줍니다. 사과는 혈당을 급격히 상승시키지 않으므로 당뇨병이 있는 사람에게도 적합한 식품입니다. 그러나 위염, 위궤양, 위산과다증이 있는 사람에게는 좋지 않습니다. 특히 변비가 심한 사람의 경우에는 사과즙과 시금치즙을 섞어서 마시면 큰 효능을 보입니다.

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사과잼 만드는법

- 재료 -

설탕 2kg, 사과 4kg

- 사과잼 만드는법 -

1. 사과를 잘 씻은 후 껍질을 벗깁니다.

2. 사과를 쪼개어 씨가 있는 부분을 제거하고 얇게 썹니다.

3. 손질한 사과를 냄비에 집어넣고 물을 부은 다음 졸입니다.

4. 졸이는 과정에서 설탕은 3번에 걸쳐 넣습니다. 설탕이 잘 녹도록 잘 저어줍니다.

5. 알맞게 졸여지면 뜨거운 잼을 미리 소독해둔 병에 넣습니다.

6. 병의 뚜껑을 단단히 닫은 후 거꾸로 세워서 식힌 후 냉장보관합니다.

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사과쥬스 만드는법

- 재료 -

얼음, 사과, 진한설탕물 또는 생과일쥬스용 시럽

- 사과쥬스 만드는법 -

1. 사과를 잘 씻은 후 껍질을 깝니다.

2. 사과를 반으로 쪼갠 후 다시 그것들을 반으로 쪼갭니다.

3. 씨가 있는 부분을 제거하고 멍든 부분 등도 제거합니다.

4. 믹서기에 얼음, 손질한 사과, 진한 설탕물 또는 생과일쥬스용 시럽을 약간 넣고 갈아줍니다.

5. 적당한 그릇에 옮긴 후 마십니다.

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자두의 효능

자두는 간이 나쁜 사람에게 효능이 있습니다. 수분을 많이 포함하고 있어 갈증이 날 때도 좋으며 당분이 다량 들어있어서 소화, 흡수하기가 좋으며 피로회복에도 좋습니다. 비타민A가 특히 많이들어있으며 비타민C도 들어있습니다. 섬유질이 많은 음식에 속하므로 변비의 예방에 좋으며 장운동을 활발하게 하는 효능이 있습니다. 자두는 달면서도 신맛을 내며 이 때문에 입맛을 돋구어 주기도 합니다.

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자두잼 만드는법

- 재료 -

자두 300그램, 설탕 200그램

- 자두잼 만드는법 -

1. 자두를 깨끗이 씻은 후 껍질을 까고 씨를 제거하고 잘게 자릅니다.

2. 손질한 자두를 냄비에 담습니다.

3. 불을 가장 작게 하여 냄비를 가열하면서 계속 저어줍니다.

4. 자두의 형체가 점점 없어져가면서 졸여지는 것을 볼 수 있을 것입니다. 절대 불을 크게 키우거나 저어주는것을 멈춰서는 안됩니다. 눌러붙습니다.

5. 끓여주는 과정중 계속해서 설탕을 조금씩 넣어줍니다. 절대 한번에 몽땅 넣으면 안됩니다.

6. 완전히 졸여지면 우리가 흔히 먹는 잼처럼 점성이 매우 큰 상태(찐득찐득한 상태)가 됩니다. 이렇게 되었으면 불을 끄고 식힙니다.(뚜껑은 닫지 않고 식힙니다.)

7. 적당한 그릇에 담아 냉장보관합니다.

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쌓여가는 이야기..