*매 실 차*
식중독을 예방한다.
덜익은 매실과 차조기잎을 소금에 절여서 매실장아찌를 만든다. 붉은 색을 띤 매실장아찌를 끓는 물에
우려 만든 매실차에는 뛰어난 정장 작용이 있어 설사,변비를 치료하고 강한 살균작용과 해독작용으로
식중독을 예방, 치료한다.
식중독에 걸리기 쉬운 여름철에 권할 만한 차다.
만드는 법
재료(1인분) : 매실짱아찌 2개, 끓는 물 1컵, 꿀 조금
① 덜 익은 푸른 매실 1kg을 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 소금 1 1/2컵을 뿌려 하루정도 재워둔다.
② 매실이 절여지면 체에 받쳐 소금물을 뺀 다음 서늘한 곳에서 1주일 정도 꾸덕꾸덕해질 정도로 말린다.
③ 차조기잎은 손으로 잘 게 찢어 흐르는 물에 바락바락 주물러 씻은 다음 체에 받쳐 물기를 뺀다.
④ 소금에 절여 꾸덕하게 말린 매실과 물기 뺀 차조기잎을 밀폐용기에 한켜씩 켜켜로 깔고 물2컵에
소금 2컵을 섞은 소금물을 부어 서늘한 곳에 1개월 정도 재워 두면 붉은색의 매실장아찌가 완성된다.
⑤ 뜨겁게 데운 찻잔에 매실장아찌2개를 넣고 물을 부은 다음 10분정도 우려낸 뒤 꿀을 조금 섞어 마신다.
청국장에는 유산균인 바실러스균이 많이 들어있습니다. 따라서 설사를 예방하는 효능이 있으며 변비를 개선시켜 줍니다. 청국장을 먹는 방법 중 가장 흔한 것이 찌개를 끓여먹는 방법이나 끓이게 되면 유산균이 모두 죽게 되므로 유산균으로 인한 효능을 보고 싶다면 끓이지 않는 방법으로 먹어야 합니다. 우유, 요구르트, 물 등에 넣어먹는 방법이 있습니다.
청국장은 많은 양의 섬유질이 들어있어 당의 흡수가 서서히 일어나도록 하고 트립신 억제제와 레시틴이 들어있어 인슐린 분비를 촉진시키므로 당뇨병 환자에게 좋습니다. 제니스테인이라는 항암작용을 하는 물질이 많이 들어있어 암세포의 증식을 억제하므로 암을 예방하는 효능도 있습니다. 청국장에는 여러가지 비타민이 많이 들어있고 미네랄이 풍부하여 신진대사를 촉진시키므로 비만을 예방합니다. 따라서 다이어트 식품으로도 좋습니다.
청국장에는 칼슘이 다량 들어있고 칼슘의 흡수를 도와주는 물질들도 많이 들어있어 칼슘을 보충하기 위한 음식으로 아주 좋습니다. 따라서 성장기에 있는 청소년에게 좋고 골다공증 예방에도 좋습니다. 철분이 많이 들어있어 빈혈을 예방하는 효능도 있습니다.
청국장가루가 몸에 좋다고는 하지만 가루를 그대로 먹기는 힘들수도 있습니다. 오래 드신분들은 가루를 그대로 먹기도 하지만 익숙하지 않으면 힘든 일입니다. 기본적으로 청국장의 유산균을 죽이지 않고 먹으려면 끓여서 먹는것만 피하시면 됩니다. 여기에 먹는 방법을 몇가지 소개합니다.
1. 우유에 타서 먹기 : 우유 1컵에 한숟가락 넣어 드시면 됩니다.
2. 두유에 타서 먹기 : 우유와 같은 방법으로 하시면 됩니다.
3. 커피에 넣어 먹기 : 커피 1컵에 티스푼으로 한숟가락 넣어 드시면 됩니다.
4. 녹차에 넣어 먹기 : 위와 같은방법으로 합니다.
5. 요구르트에 넣어 먹기 : 떠먹는 요구르트에 티스푼으로 한숟가락을 넣어서 섞어 먹습니다.
6. 물에 넣어 먹기 : 물에 한숟가락 넣어 먹습니다. 이건 뭐 거의 그대로 먹는 수준이라서.. 청국장 고유의 맛이 팍팍 느껴집니다.
청국장가루다이어트는 식사 대신으로 청국장가루를 먹는 다이어트입니다. 흔히들 이 다이어트 방법을 찾아보면 모든 식사를 청국장가루로 대체하라고 나옵니다. 하지만 그렇게 하면 단기간에 할 수 있을지는 모르나 좀 고통스럽습니다. 그래서 한끼는 일반적인 식사를 하는것을 권합니다.
아침, 점심, 저녁 중에 일반적인 식사를 할 때를 고릅니다. 정해졌다면 그 끼니에는 일반적인 식사를 합니다. 그리고 나머지 2끼니때는 우유 한컵에 청국장가루 한숟가락~두숟가락을 타서 먹습니다. 우유에 들어있는 열량을 걱정하시는 분들도 간혹 있는데 그 양은 그리 크지 않습니다. 우유 안에는 칼슘과 양질의 단백질이 많아서 오히려 좋습니다. 일반적인 식사를 하는 끼니때에는 평소와 비슷한 양만 드셔야 하고 더 많이 드신다던가 해서는 안됩니다.
청국장환은 청국장가루와는 달리 알약 형태로 되어 있어서 이게 다른 약처럼 특별한 복용법이 있는것으로 알고 있는 사람들이 많이 있습니다. 하지만 청국장환은 약이 아니므로 특별한 복용법이 있는것은 아닙니다. 사실 청국장환으로 찌개를 끓여도 콩 씹히는 맛만 없을 뿐이지 그대로 국물은 우러납니다.(사실 그런일을 하실 분은 없을것이지만..)
이 청국장환의 복용목적이 대부분 배변활동을 도와서 변비를 해소시키는 것이거나 아니면 다이어트를 위해서 또는 청국장 속에 들어있는 여러가지 물질을 좀더 쉽게 먹기 위해서입니다. 변비해소를 위해서 드시는 것이라면 다량의 물과 함께 아침에 공복상태에서 드시거나 저녁에 자기전에 공복상태에서 드시는 것이 좋습니다. 그 이외의 목적으로 드시는 것이라면 복용방법이나 복용시간은 거의 상관이 없습니다.
한방에서는 편도선염, 거담, 배농, 화농성종기, 천식, 및 폐결핵의 거담제로서 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 도라지의 주요 약리성분은 트리테르페노이드계 사포닌으로 이것은 가래를 삭히는 효능이 있습니다. 도라지에만 들어있는 이 성분은 해열, 진통, 진해, 거담, 혈당강하, 콜레스테롤 대사개선, 항암작용, 진정 작용이 있습니다.
도라지에 들어있는 물질들은 곰팡이 독소의 생성을 억제하며 실험용 동물에 먹였을 경우 식균작용을 촉진할 뿐 아니라 강력한 항암작용을 보입니다. 염증을 막아주는 효능 또한 있습니다.