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코피 루왁(Kopi Luwak)은 한마디로 사향 고양이(Civet)의 배설물에서 커피 씨앗을 채취하여 만든 커피입니다. 코피 루왁의 코피는 인도네시아 말로 커피, 루왁은 사향고양이를 뜻합니다.
인도네시아의 대표적인 커피로 로부스타(Robusta)나 아라비카(Arabica) 커피 열매를 먹은 사향 고양이(Civet)의 배설물에서 커피 씨앗을 채취하여 가공하는 커피입니다. 커피 생두의 생산과정에서 습식법(Wet Method)에 해당하는 과정을 사향 고양이의 소화기관에서 거치게 되므로 독특한 향과 맛을 지니게 되고, 화학적 변화에 의해 생두의 색은 더욱 짙어지고 단단해집니다.
희귀성 때문에 세계적으로 가장 비싼 커피로 유명합니다. 현지 가격으로 1파운드(453g)에 120불에서 600불까지 합니다. 보통 한 잔의 커피를 내리는데 원두를 10g 정도 쓴다고 가정할 때 45잔에 최고 600불이면, 즉 한 잔 가격은 13불 정도됩니다. 최근 우리나라에서는 50g에 45~70만 원 정도로 거래되고 있습니다다. 코피 루왁을 구입할 때는 반드시 확인서나 인증서가 있는지 확인하고 구입해야 합니다.
코피 루왁은 일반적으로 풀 시티 로스팅(Full City Roasting)을 하며 향미는 캐러멜, 초콜릿, 곰팡내 등의 특성이 있습니다. 씁쓸하며 신맛이 적절히 조화된 시럽 같은 중후한 바디(Body)를 가진 것으로 알려져 있습니다.
출처 : 두산백과, 내 입맛에 딱 맞는 60가지 커피 수첩
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