포도주 만드는 법

포도주 만드는 법

 

① 항아리는 깨끗이 씻고 짚이나 신문지를 태워 소독한다.

② 깨끗이 씻은 포도 5kg : 설탕 1kg 비율로 준비한 포도를 주물

러서 알을 다 터트리고 설탕은 완전히 녹인다.

③ 용기에 ②를 70%정도만 채우고(너무 채우면 발효하여 넘는다)

망사 같은 천으로 마개를 하고 매일 1~2회 깨끗한 막대기를 이용

해 위아래로 섞어, 고루 발효되게 한다.

④ 2주 지난 후 ③을 짜서  2차발효 시킨다. (4~6개월) 이 때

수시로 가스를 빼 준다.